Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego niektóre składniki potraw świetnie do siebie pasują, a inne sprawiają, że dania nie da się przełknąć? W jak dużym stopniu na wrażenia smakowe wpływa otoczenie, w którym jemy, aromat potrawy, czy jej tekstura? I wreszcie jak możemy wykorzystać te dodatkowe czynniki, by oszukać mózg i sprawić, by przyrządzone przez nas dania zachwycały nieszablonowym smakiem?
Zaprezentował on tajniki zyskującej coraz większą popularność metody profesjonalnego łączenia smaków znanej pod nazwą food pairing. Goście warsztatów kulinarnych mogli przekonać się przy pomocy zmysłu smaku i powonienia, jak łatwo oszukać wzrok i zaskoczyć podniebienie smakiem.
Szef kuchni warszawskiej Tamki 43 pokazał na przykład, dlaczego karczochy nie pasują do białego wina, a rabarbar wręcz stworzony jest do podawania z fiołkowym cukrem. Przekonajcie się sami i wypróbujcie przepisy z magazynu Akademii Smaku Siemens - risotto kalafiorowe z czekoladą, sandacza z puree z brokułów i orzechami laskowymi, a oprócz tego wywiady z ekspertami, blogerami i wiele porad, które wykorzystacie też w swojej kuchni!
Zapraszamy do lektury pełnego zaskakujących smaków drugiego numeru magazynu, którego tematem przewodnim jest właśnie food pairing.
kołczu