To technika pochodząca z Francji, którą nieświadomie stosuje każdy z nas w trakcie obierania pomidorów. Owo parzenie skórki a następnie schładzanie to nic innego jak blanszowanie pomidora. Jeśli nadal nie wiesz o co w tym tak naprawdę chodzi, bez obaw. Przed Tobą prosty przepis na blanszowanie brokuła!
Jak blanszować brokuły?
1. Przygotuj:
3. Wlej wodę do garnka i do miski. Tę w garnku zagotuj, a do tej w misce dodaj kostki lodu.
4. Wrzuć różyczki na wrzącą wodę, gotuj 2-3 minuty a następnie odcedź i wrzuć do miski na 5 minut.
5. Tak przygotowane brokuły możesz podawać jako dodatek do obiadu. Smacznego!
Fotolia
Czemu służy blanszowanie?
Po co blanszować warzywa i owoce? Ta technika ma kilka podstawowych zalet, z których warto korzystać. Wśród nich jest złagodzenie smaku, łatwiejsze obieranie czy też zachowanie kolorytu.
Blanszowanie to świetna metoda pozwalająca wypłukać nadmiar smaku, w tym słodyczy czy goryczki. Szczególnie jest polecane takim warzywom jak cykoria lub kapusta oraz bardzo słodkim owocom, np. daktylom czy brzoskwiniom. W ten sposób zyskują na delikatności, co jest szczególnie ważne, gdy chcemy je połączyć z innymi wyrazistymi smakami.
Jedną z podstawowych zalet blanszowania jest to, iż z jego pomocą możemy zachować kolor produktów spożywczych. Podczas długiego gotowania większość warzyw i owoców traci intensywną barwę, co nierzadko psuje wygląd dania. Dzięki blanszowaniu, produkty spożywcze zatrzymują swój kolor i jędrność.
Jak wiadomo długie gotowanie nie sprzyja również właściwościom odżywczym. Jeśli zależy nam na tym, by marchewka, groszek lub szpinak zachowały pełnię swoich wartości, lepiej zrezygnować z gotowania na rzecz blanszowania. W ten sposób unikniemy rozkładu witamin z grupy B oraz witaminy C.
Fotolia
Co można blanszować?
Blanszowaniu można poddawać praktycznie wszystkie warzywa i owoce, jak również orzechy, migdały, grzyby czy owoce morza. W każdym przypadku zasada przeprowadzania tej techniki jest taka sama. Dobrze jest dostosować czas blanszowania do rodzaju produktu.
Co daje blanszowanie bakalii? Przede wszystkim można je wtedy łatwiej pozbawić gorzkich skórek a co za tym idzie – ich właściwy smak będzie bardziej wyrazisty. Dodatkowo blanszowanie sprawia, iż orzechy stają się miększe i łatwiejsze w dalszej obróbce. Takie bakalie można dodawać bezpośrednio do kremów i ciast, bez ryzyka, że ktoś sobie złamie na nich ząb.
Popularne jest blanszowanie grzybów, w tym w szczególności kurek. Dzięki temu grzyby zachowują swoją jędrność i kolor, i, co najważniejsze, stają się łatwiejsze w trawieniu. Takie grzyby idealnie nadają się jako dodatek do sałatek lub kanapek. Można je także wykorzystać do przetworów – zalane zimną zalewą i zapasteryzowane powinny zachować pełnię swoich właściwości!
A Wy korzystacie z blanszowania? Co poddajecie temu najczęściej – owoce, warzywa a może bakalie? Może macie jakieś inne techniki, pozwalające osiągnąć równie ciekawy efekt? Wypowiedzcie się w komentarzach!
Jak blanszować brokuły?
1. Przygotuj:
- 1 brokuła;
- Garnek;
- Miskę;
- Wodę;
- Kostki lodu.
3. Wlej wodę do garnka i do miski. Tę w garnku zagotuj, a do tej w misce dodaj kostki lodu.
4. Wrzuć różyczki na wrzącą wodę, gotuj 2-3 minuty a następnie odcedź i wrzuć do miski na 5 minut.
5. Tak przygotowane brokuły możesz podawać jako dodatek do obiadu. Smacznego!
Fotolia
Czemu służy blanszowanie?
Po co blanszować warzywa i owoce? Ta technika ma kilka podstawowych zalet, z których warto korzystać. Wśród nich jest złagodzenie smaku, łatwiejsze obieranie czy też zachowanie kolorytu.
Blanszowanie to świetna metoda pozwalająca wypłukać nadmiar smaku, w tym słodyczy czy goryczki. Szczególnie jest polecane takim warzywom jak cykoria lub kapusta oraz bardzo słodkim owocom, np. daktylom czy brzoskwiniom. W ten sposób zyskują na delikatności, co jest szczególnie ważne, gdy chcemy je połączyć z innymi wyrazistymi smakami.
Jedną z podstawowych zalet blanszowania jest to, iż z jego pomocą możemy zachować kolor produktów spożywczych. Podczas długiego gotowania większość warzyw i owoców traci intensywną barwę, co nierzadko psuje wygląd dania. Dzięki blanszowaniu, produkty spożywcze zatrzymują swój kolor i jędrność.
Jak wiadomo długie gotowanie nie sprzyja również właściwościom odżywczym. Jeśli zależy nam na tym, by marchewka, groszek lub szpinak zachowały pełnię swoich wartości, lepiej zrezygnować z gotowania na rzecz blanszowania. W ten sposób unikniemy rozkładu witamin z grupy B oraz witaminy C.
Fotolia
Co można blanszować?
Blanszowaniu można poddawać praktycznie wszystkie warzywa i owoce, jak również orzechy, migdały, grzyby czy owoce morza. W każdym przypadku zasada przeprowadzania tej techniki jest taka sama. Dobrze jest dostosować czas blanszowania do rodzaju produktu.
Co daje blanszowanie bakalii? Przede wszystkim można je wtedy łatwiej pozbawić gorzkich skórek a co za tym idzie – ich właściwy smak będzie bardziej wyrazisty. Dodatkowo blanszowanie sprawia, iż orzechy stają się miększe i łatwiejsze w dalszej obróbce. Takie bakalie można dodawać bezpośrednio do kremów i ciast, bez ryzyka, że ktoś sobie złamie na nich ząb.
Popularne jest blanszowanie grzybów, w tym w szczególności kurek. Dzięki temu grzyby zachowują swoją jędrność i kolor, i, co najważniejsze, stają się łatwiejsze w trawieniu. Takie grzyby idealnie nadają się jako dodatek do sałatek lub kanapek. Można je także wykorzystać do przetworów – zalane zimną zalewą i zapasteryzowane powinny zachować pełnię swoich właściwości!
A Wy korzystacie z blanszowania? Co poddajecie temu najczęściej – owoce, warzywa a może bakalie? Może macie jakieś inne techniki, pozwalające osiągnąć równie ciekawy efekt? Wypowiedzcie się w komentarzach!
SylaUla
marcinka