Crema Catalana (krem kataloński)

¾ l mleka gotować 15 minut z przekrojoną laską wanilii i wyłuskanymi z niej ziarenkami, laska cynamonu Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, biała masę. Resztę mleka połączyć z mąką. Do przecedzonego mleka dodawać powoli ciągle mieszając żółta z cukrem, a następnie mleko z mąką. Całość podgrzewać na niewielkiej mocy cały czas mieszając aż zgęstnieje. Przełożyć do małych kokilek. Schłodzić. Przed podaniem posypać obficie brązowym cukrem i skarmelizować go.