Cukinie zapiekane z warzwami i sosem

Cukinię umyć, przekroić na pół, wydrążyć miąższ. Kalafior i brokuł podzielić na różyczki i razem z oczyszczoną brukselką zblanszować. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Paprykę pokroić w kostkę. Warzywa wymieszać, oprószyć solą i pieprzem, nałożyć do wydrążonych cukinii. Z masła i mąki zrobić białą zasmażkę, wymieszać z mlekiem, zagotować, przyprawić do smaku, zalać warzywa. Włożyć do nagrzanego piekarnika, zapiekać około 20 minut w temp 180 stopni.