Cukiniowy bigos

Cukinie dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Pieczarki płuczemy i kroimy je w plasterki. Pomidory parzymy, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Paprykę dokładnie myjemy, pozbawiamy ją nasion i kroimy w paski. Czosnek i cebulę obieramy. Cebule kroimy w piórka o czosnek w drobna kostkę. Cebulę szklimy na oleju a następnie dodajmy do niej pozostałe rozdrobnione składniki. Całość doprawiamy tymiankiem, pieprzem i sola do smaku. Dusimy całość pod przykryciem 15- 20 min.