Cytrynowe muffinki posypane trzcinowym cukrem

Cytrynę sparzamy wrzątkiem, mocno wycieramy jednorazowym ręcznikiem, a następnie żółtą skórką ścieramy na tarce. Cytrynę przecinamy i wyciskamy z niej wszystek sok - pozbywamy się pestek. Do miski wsypujemy cukier i wbijamy jajka - miksujemy mikserem na jednolity puch. Następnie na przemian dodajemy mąkę pszenną zmieszaną z proszkiem oraz śmietanę (stopniowo, każdego po trochu). Na samym końcu do ciasta dodajemy otartą skórką oraz wlewamy wszystek sok - jeszcze chwilę miksujemy. Masę wlewamy do 1/3 wysokości foremek na muffiny, następnie ciasto posypujemy dużą szczyptą cukru trzcinowego. Muffinki piekłam ok. 28 minut w temp. 180*