Czekoladowiec na waflu

10 sty 2015 21:53
4

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 14

Ciasto łączy w sobie słodkość delicji z intensywną masą czekoladową. Dodatkowo orzechowa, chrupka beza sprawia, ze ciasto nie ma sobie równych.

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Czekoladowiec na waflu

Blaszka 24x36cm

Biszkopt ciemny:
4 jajka,
0,5 szklanki cukru,
3 łyżki mąki,
1,5 łyżki kakao,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa czekoladowa:
3 jajka,
½ szklanki cukru,
1,5 kostka masła,
2 czekolady gorzkie,
4 łyżki mleka,
Alkohol do smaku
Beza orzechowa na andrucie:
5 białek,
1 szklanka cukru,
25 dag orzechów włoskich,
1 łyżka mąki,
1 łyżka bułki tartej,
Wafel (andrut)

Dodatkowo :
delicje (u mnie wyszło 24 sztuki),
polewa czekoladowa,
kokos do dekoracji

Sposób przygotowania:

Czekoladowiec na waflu

BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dokładamy stopniowo cukier. Jeśli się już dobrze rozpuścił dodajemy po jednym żółtku. Do ubitej masy jajecznej dokładamy mąkę, kakao oraz proszek. Delikatnie mieszamy całość. Przelewamy na blaszkę i pieczemy w 180°C przez około 15 min.

MASA CZEKOLADOWA: Czekoladę rozpuszczamy w mleku. Jajka ubijamy z cukrem na parze. Masło ucieramy na puch stopniowo dodając przestudzoną masę jajeczną. Na koniec wlewamy rozpuszczona czekoladę. Dokładamy alkohol do smaku.

BEZA: Blaszkę wykładamy andrutem. Orzechy ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno siekamy, mieszamy z mąką i bułką. Białka ubijamy na sztywno, dokładamy stopniowo cukier. Do puszystej masy dokładamy wymieszane sypkie składniki i całość delikatnie mieszamy. Masę wykładamy na andruta i pieczemy razem około 25 minut. Około 10 minut w 180°C, a później dosuszmy bezę w niższej temperaturze. Przełożenie: Biszkopt czekoladowy, połowa masy, delicje, połowa masy, beza orzechowa ułożona andrutem ku górze, polewa czekoladowa, kokos