Czekoladowo- wafelkowy sernik

SPÓD:

Herbatniki przekładamy do malaksera i miksujemy. Między czasie masło rozpuszczamy. Rozdrobnione ciasteczka łączymy z płynnym masłem. Tak przygotowaną masę wykładamy na dno tortownicy. Dokładnie ją dociskamy. Całość schładzamy, by spód zastygł. Zastygnięty smarujemy roztrzepanym jajkiem.

ETAP 2

Na ciasteczkowy spód wykładamy wafelki odpowiednio je przycinając, tak by dokładnie wypełniły środek blaszki.

SER:

Ser, masło, żółtka oraz cukier przekładamy do malaksera. Składniki dokładnie miksujemy. Między czasie białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli.
Czekolady rozpuszczamy w ciepłym mleku. Na koniec łączymy je z kakao.
Zmiksowany ser mieszamy z rozpuszczoną czekoladą, po czym masę serową łączymy z budyniem i proszkiem do pieczenia.

ETAP 4

Na koniec całość łączymy z pianą z białek.

Gotową masę serową wylewamy na wafelki. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy go około 60 minut w 180°C. Upieczony dokładnie studzimy.

WYKOŃCZENIE:

Większą część śmietanki (150 ml) podgrzewamy. Do prawie gotującej wsypujemy drobno pokrojoną gorzką czekoladę. Całość zdejmujemy z ognia i mieszamy do uzyskania płynnej czekoladowej masy. Naczynie z masą wkładamy do ciepłej wody, by czekolada nie zastygła, a między czasie rozpuszczamy w pozostałej śmietance (50 ml ) białą czekoladę.

Ciemną czekoladą polewamy sernik. Na jej wierzch wykładamy pasy białej czekolady. Za pomocą widelca przeciągamy ją, tak by powstały ładne wzory. Całość schładzamy, by polewa zastygła.