Czerwone pesto z suszonych pomidorów

Pestki dyni prażymy na gorącej patelni, aż zaczną przyjemnie pachnieć. Przesypujemy je do plastikowego pojemnika i dolewamy oliwę z oliwek - ważne, żeby była dobrej jakości, bo będzie miała duży wpływ na smak pesto. Dodajemy jeden obrany ząbek czosnku. Wszystko razem belndujemy na gładką masę. Dodajemy suszone pomidory i blendujemy w zależności od upodobań na bardziej lub mniej gładko. Pesto doskonale smakuje ze świeżym chrupiącym chlebem, ale nadaje się również jako dip do chipsów czy innego rodzaju pieczywa.