SUPERPRZEPIS

Daktylowe ciasto

03 wrz 2014 00:10
6

jaga85
TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 13

Puszyste biszkopty, lekka śmietanka i słodka, owocowa masa - mogłabym jeść codziennie takie ciasta. Kawałek takiego ciasta i od razu ma się lepszy humor.

Składniki:

Daktylowe ciasto

Blaszka 24x36 cm
Biszkopt:
3 duże jajka,
3 łyżki cukru,
3 łyżki mąki tortowej,
Szczypta proszku do pieczenia,
1 łyżka oleju,
Szczypta soli
Masa daktylowo-ananasowa:
2 puszki ananasa,
250 g suszonych daktyli,
3-4 łyżki rumu,
5 łyżeczek żelatyny,
Około 1/3 szklanki wody
Śmietanka:
0,5 litra śmietanki 30 %,
1 łyżka cukru ( niekoniecznie, gdyż masa owocowa jest wystarczająco słodka),
4 łyżeczki żelatyny,
0,5 szklanki wody
Masa orzechowa:
¾ kostki masła,
1 łyżka śmietany,
2 łyżki cukru pudru,
1 żółtko,
Około 7 dag orzechów włoskich
Dekoracja:
Około 50 gram daktyli suszonych

Sposób przygotowania:

Daktylowe ciasto

BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Następnie dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Do ubitych dokładamy stopniowo cukier, a w dalszej kolejności żółtka. Do puszystej masy jajecznej dokładamy mąkę, proszek oraz olej. Delikatnie mieszamy na najmniejszych obrotach. Ciasto wylewamy na blaszkę i pieczemy około 15 minut w 180˚C. Po upieczeniu studzimy. W ten sam sposób pieczemy drugi biszkopt. Do tego ciasta potrzebne są bowiem 2 wkładki z jasnego biszkoptu MASA DAKTYlOWO_ANANASOWA: Daktyle kroimy na mniejsze części. Przekładamy do garnka. Puszki z ananasem otwieramy. Sok wlewamy do daktyli, owoce kroimy na mniejsze części i także dodajemy do daktyli. Całość miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Owocową masę podgrzewamy. Po zdjęciu z ognia dokładamy do niej rum oraz rozpuszczoną żelatynę. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy by ostygła. Gęstniejącą masę ananasowo-daktylową wykładamy na pierwszy upieczony biszkopt. Pozostawiamy do chłodu do zastygnięcia. Gdy masa owocowa zastygnie wylewamy na nią śmietankę. ŚMIETANKA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dokładamy cukier. Gdy ten dokładnie wymieszamy wlewamy żelatynę. Dokładnie mieszamy. Śmietankę wylewany na masę owocową. Przykrywamy drugim upieczonym biszkoptem i całość odstawiamy do chłodu by śmietanka stężała. MASA ORZECHOWA: Masło ucieramy. Do utartego dokładamy stopniowo cukier, śmietanę i żółtko. Gdy składniki dokładnie się połączą dokładamy zmielone orzechy. Ponownie miksujemy. Masę wykładamy na górny biszkopt DEKORACJA: Daktyle drobno kroimy i delikatnie wtłaczamy w orzechową masę.