Delikatne kopytka

Ziemniaki mielimy dwukrotnie. Dodajemy surowe jajko oraz 20 dag mąki pszennej. Szybko zagniatamy. W razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki. Ciasto dzielimy na 6-7 kawałków i z każdego formujemy cienki wałeczek na stolnicy oprószonej mąką pszenną.Wałeczki lekko spłaszczamy ręką i kroimy na ukośne kawałeczki o długości około 3 cm.Wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy na średnim ogdniu 3-4 minuty od momentu wypłynięcia. Na kopytka, tak jak i na kluski śląskie, najlepsze są sypkie ziemniaki o dużej zawartości skrobi, jak aster, ibis czy bryza. Nie trzeba bo nich dodawać zbyt dużo mąki, a im mniej mąki, tym kluski są delikatniejsze.