Domowa kiełbasa wędzona

Karkówka « poprzedni | następny »
2milutka - Przepis na: Domowa kiełbasa wędzona offline

Złoty Ekspert
Przepisy: 910
zdjęcia: 1 z 1 Strzałka
Domowa kiełbasa wędzona
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 5

Nie ma jak domowa wędlina własnej roboty. Tym razem na moim stole zagościła cienka kiełbasa...


trudność: średne
czas:

Domowa kiełbasa wędzona - SKŁADNIKI:

  • 3 kg wieprzowiny( łopatka ,karkówka)
  • 1 kg wołowiny
  • 1 kg słoniny
  • 1,5 szklanki wody źródlanej
  • 4 łyżki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
  • 1 łyżeczka ziela zmielonego angielskiego
  • 6 ząbków czosnku
  • około 6 metrów osłonki z jelita cienkiego

Domowa kiełbasa wędzona - PRZYGOTOWANIE:

Mięso myjemy ,kroimy na mniejsze kawałki razem ze słoniną następnie mielimy w maszynce do mięsa o grubych oczkach . Wodę źródlaną zagotować ostudzić ,sól wymieszać z resztą przypraw i dodać do wystudzonej wody ,dodać obrany i wyciśnięty przez praskę czosnek,wlać tak przygotowaną miksturę do mięsa i dokładnie wyrabiać ręką jak ciasto. Powinno mięso wchłonąć wodę i odchodzić od ręki wtedy znaczy że jest już wyrobione dobrze. Zostawić mięso w naczyniu kamiennym (takim jak kisimy ogórki) i zostawić na około 6 godzin w chłodnym miejscu aby naszło solą i przyprawami,dbając o to aby mięso nie skisło! Następnie masą mięsną napełniamy przez maszynkę ze specjalną nakładką do kiełbas jelito ,dosyć ściśle aby nie było w środku powietrza i robimy pętle co 40 cm lub mniej jak kto woli. Tak przyrządzoną kiełbasę zakładamy na kije wędzarnicze i wkładamy do wędzarni i wędzimy ciepłym dymem (drewna olchowego) około 4-5 godz.Po tym czasie wyjmujemy z wędzarni studzimy w przewiewnym miejscu i możemy jeść:)


Dodaj:
Śledzik Wykop

Komentarze do Domowa kiełbasa wędzona (strona 1 z 1)  
kołczu

kołczu
offline

2013-03-23 20:11
Piękna :) Od domowej kiełbasy ciężko mi się oderwać :)
Skomentuj
Oceń:
0
edytaha

edytaha
offline

2013-03-23 20:26
Ech, a mnie ciężko się do niej dorwać... Nie mam możliwości wędzenia :(
Kiełbaska bajeczna :)
Skomentuj
Oceń:
0
gosia56

gosia56
offline

2013-03-23 21:36
Pyszna taka domowa kiełbaska;)
Skomentuj
Oceń:
0
Najnowsze przepisy kulinarne z kategorii Karkówka
Mięciutka karkówka z grilla Karczek w słodkiej papryce i tymianku Karkówkowe roladki ze szczypiorem
Karkówka po myśliwsku Zielone kluski Eli z mięsem Karczek grillowany w ziołowej marynacie
Grillowana karkówka w marynacie z ketchupem Karkówka w pomidorowej marynacie  Staropolska zupa gulaszowa z karkówką
Karkówka w pieczeniowym sosie Karkówka pieczona w czarnej porzeczce Potrawka z cukinią, marchewką i ryżem

Dziś moderatorami są

misia5
misia5

Złoty Ekspert offline

 
 
 

Sonda

Twoja ulubiona odmiana śliwek to:

 
 Twoja ulubiona odmiana śliwek to:

głosuj
 

Ostatnio komentowane