Dorsz po holendersku

Rybę oczyścić i opłukać, pokrajać w dzwonka. Zagotować pół szklanki wody, włożyć obraną i pokrajaną w plastry cebulę i marchew, dodać trochę soli i liść laurowy. Gotować warzywa 15 minut, po czym dodać wino, włożyć rybę, zmniejszyć ogień i dalej dusić ok. 10 minut. Gotową rybę wyjąć na półmisek, trzymać w cieple. Przygotować sos: z mąki i masła zrobić zasmażkę, rozprowadzić bulionem pozostałym po ugotowaniu ryby, podprawić śmietaną. Zagotować. Sosem polać rybę.