Dorsz w włoskich orzechach

Filety oczyszczamy i usuwamy ości (jak ryba jest ze skórą, to usuwamy również skórę). Dzielimy porcję na pół i manierujemy w soli i pieprzu. Włoskie orzechy wkładamy do woreczka i rozgniatamy tłuczkiem lub wałkiem na drobne kawałeczki. Jajka wbijamy do głębokiego talerza. Roztrzepujemy. Rybę panierujemy najpierw w mące następnie w jaju a na koniec w włoskich orzechach. Orzechy dociskamy aby nie odpadły przy smażeniu. Dorsz smażymy z każdej strony na złoty kolor oraz na wolnym ogniu.