Drobiowa szyneczka z szynkowaru

Mięso kroję na mniejsze części i mielę w maszynce o drobnych oczkach, jak na pasztet. Do zmielonego dodaję przyprawy, żelatynę i wodę, masę mięsną wyrabiam do momentu aż masa będzie klejąca i zwarta.

Masę mięsną odstawiam na całą noc do lodówki. Po tym czasie wkładam woreczek do szynkowara, dokładnie go upycham, aby pozbyć się powietrza.

Szynkowar wkładam o garnka, nalewam wodę tak, aby była poniżej szynkowara.Szynkę gotuję godzinę w 70 st C, ( bez termometru; jeśli w wodzie od dna pokazują się malutkie pęcherzyki powietrza).

Na koniec szynkowar studzimy wraz z zawartością, zimny wkładam do lodówki. 

Jak się odpowiednio schłodzi, dopiero wyciągam szynkę.