Drożdżowe racuchy z brzoskwiniami

Do miski wlewamy letnie mleko, wsypujemy cukier i sól. Wbijamy jajko, dodajemy drożdże. Stopniowo dodajemy mąkę, ubijamy trzepaczką, aby nie było grudek. Ciasto powinno być gęste jak śmietana. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Brzoskwinie obieramy ze skórki. Usuwamy pestkę. Kroimy owoc na drobną kostkę, dodajemy do wyrośniętego ciasta. Starannie całość mieszamy. Na rozgrzany olej nakładamy łyżką niewielkie placuszki. Smażymy na rumiano z obu ston. Odsączamy tłuszcz na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem.