Duszona pierś z gęsi z sosem piernikowym

Z piersi wycinamy kości, tak by obie jej strony nie zostały rozdzielone. Pierniki kruszymy, zalewamy octem balsamicznym, dodajemy posiekany rozmaryn i czosnek, czerwone wino, sól i pieprz. Do tak przyrządzonej marynaty dodajemy mięso z gęsi. Zostawiamy w chłodnym na kilkanaście godzin. Po zamarynowaniu ściśle zawijamy każdą pierś w folię spożywczą i gotujemy w wodzie pod przykryciem przez około 2 godziny. Resztę składników cedzimy przez drobne sito i gotujemy do uzyskania gęstej konsystencji.Uzyskanym w ten sposób sosem polewamy gęś przed podaniem.