Duszone warzywa z pieczonym ziemniakami

Ziemniki obieramy i kroimy na ćwiartki. Natkę bardzo drobno siekamy. Posypujemy natką ziemniaki. Oprószamy przyprawami i kropimy oliwą. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy około 45 minut w temp. 180 stopni. Cebulę drobno siekamy i szklimy na tłuszczu. Dodajemy pokrojoną cukinię i paprykę. Dusimy. Na końcu dodajemy pomidora. Dusimy do miękkości. Doprawiamy do smaku. Na talerz wykładamy upieczone ziemniaki oraz duszone warzywa i jemy.