Empanada gallega

Ciasto: Mąkę mieszamy z solą. Do ciepłej wody wkruszamy drożdże, mieszamy. Powoli wlewamy roztwór do mąki, dodajemy oliwę i zagniatamy dłonią na gładkie ciasto. Odkładamy na ok 45 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte bawełnianą ściereczką. Farsz: Na patelni topimy pokrojony na cieniutki słupki boczek wędzony. Dodajemy pokrojone pieczarki, posiekaną cebulę oraz mrożoną zupę prezydencką i pokrojoną w słupki czerwoną paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do odparowania nadmiaru wody. Tuńczyka odcedzamy, podobnie postępujemy z kukurydzą. Jajka obieramy i kroimy w kostkę. Sos: Przecier pomidorowy łączymy z przyprawami, mieszamy. Przygotowania: 1/2 ciasta wałkujemy na śr ok 32cm. Przekładamy na środek dnia tortownicy. Środek smarujemy sosem i układamy kolejno: tuńczyka, część kukurydzy, farsz, kolejną część kukurydzy i jajka na twardo. 2/3 pozostałego ciasta wałkujemy na śr. ok 28cm. Przykrywamy wierzch farszu, a boki spodu zawijamy na górną część.Delikatnie nakładamy rant tortownicy, by nie uszkodzić ciasta. Pozostałą część ciasta dzielimy na 3 części, każdą rozciągamy na długi pasek i zwijamy warkocz. Ciasto smarujemy rozkłóconym jajkiem, nakładamy warkocz, również smarujemy resztą jajka. Na środku robimy ok 1cm otwór. Empanadę wstawiamy do nagrzanego do 180st C piekarnika i pieczemy ok 40 minut. Jeżeli wierzch zbyt mocno się nam przyrumienia, przykryjmy go folią aluminiową. W niej również zróbmy mały otwór. Podajemy na ciepło lub zimno.