Fasolka szparagowa konserwowana

Z przebranych i opłukanych strąków usuwamy końcówki i boczne włókna. Aby fasolka lepiej się układała pokroić na 3 – 4 cm kawałki( oczywiście można zostawić całe strąki).
Przed włożeniem do słoików fasolkę poddajemy blanszowaniu, czyli zanurzamy we wrzącej wodzie na 3 – 5 min, a następnie, po wyjęciu przelewamy zimną wodą . (Blanszowanie powoduje utrzymanie ładnej barwy strąków, ich wiotczenie i odpowietrzenie ). Po zblanszowaniu natychmiast nakładamy fasolkę do słoików i zalewamy przegotowaną, gorącą wodą, z dodatkiem 2 dag soli na litr.
Słoiki tyndalizujemy – czyli co najmniej 2 razy (nawet 3) pasteryzujemy w temperaturze wrzenia wody, przez pół godziny, w odstępie 24 godz.