Fasolka szparagowa w sosie cytrynowym

Fasolkę pozbawić końcówek i łyka. Obgotować 10 min. w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru. Osączyć na sicie. Cytrynę sparzyć, osuszyć. Skórkę otrzeć na tarce. Wycisnąć sok, doprawić do smaku solą oraz białym pieprzem. Powoli wlewając oliwę, ucierać, aż do lekkiego zgęstnienia sosu. Dodać otartą skórkę cytryny. Fasolkę przełożyć na półmisek. Posypać pokruszonym owczym serem. Polać sosem i posypać grubo mielonym pieprzem.