Fasolka szparagowa z wątróbką

Zagotować 1 litr osolonej wody. Dymkę przekroić na kształt wachlarza i gotować 3 minuty. Fasolkę gotować 10 minut w tej samej wodzie. Przełożyć na sito. Orzechy grubo posiekać, wątrobę pokroić w paski, obtoczyć w mące. Na talerze wyłożyć warzywa,. posypać orzechami.Wątrobę usmażyć na maśle i wyłożyć na talerze. Tłuszcz z smażenia wymieszać z resztą składników , chwile pogotować i sosem polać potrawę.

Można zamiast wątroby cielęcej usmażyć wątróbkę drobiową, a sherry zamienić na wódkę, lub piwo.