Filety w majonezie

Oczyszczoną włoszczyznę zalać dwiema szklankami wody, dodać sól i cukier do smaku, podgotować. Do podgotowaneych warzyw włożyć filety z ryb, ugotować, wystudzić w wywarze, następnie rybę wyjąć, ułożyć porcje na półmisku. Żelatynę namoczyć w łyżce przegotowanej wody, a gdy napęcznieje podgrzać do rozpuszczenia. Z oleju, żółtka i soku z cytryny przygotować majonez. Połowę ilości majonezu po doprawieniu do smaku wymieszać z przestudzoną żelatyną i natychmiast tak przygotowanym majonezem oblac kawałki ryby, ostudzić. Udekorować półmisek wedle uznania.