Strona główna Dieta i odżywianie - pieczywo

pieczywo

jarek-energy
offline
Mistrz Kuchni

jarek-energy
 P.W. 
Profil

Posty: 653
Przepisy: 79
Artykuły: 0

pieczywo

10 lis 2008 08:49
chciałem zapytac czy macie jakieś swoje ulubione pieczywo?

obrazek

dobry
offline
Mistrz Kuchni

dobry
 P.W. 
Profil

Posty: 1106
Przepisy: 12
Artykuły: 0 MODERATOR

Odp: pieczywo

10 lis 2008 09:00
Chleb komiśniak
Nie wiem czy to jakies regionalne pieczywo czy szerzej rozpoznawana marka
Jest to chleb z foremki, 0.5kg, taki ciemniejszy, super smakuje i dlugo daje sie przechowywac
Najgorsze na swiecie sa wypieki oferowane przez marketowe piekarnie. Tylko powietrze i polepszacze/spulchniacze.


jarek-energy
offline
Mistrz Kuchni

jarek-energy
 P.W. 
Profil

Posty: 653
Przepisy: 79
Artykuły: 0

Odp: pieczywo

10 lis 2008 10:05
Tutaj masz racje ja uwielbiam wiejski chleb z pieca pieczony w Pieskowej Skale pod zamkiem stoi " baba" i czasem sprzedaje , ma ze 3 kilo , jest wielki doskonale wypieczony ...troche kosztuje bo chyba 38 zł za bochen...ale doskonalość.
Reklama

Natala1210
kayleb
offline
Mistrz Kuchni

kayleb
 P.W. 
Profil

Posty: 123
Przepisy: 25
Artykuły: 28

Odp: pieczywo

10 lis 2008 10:22
Ja nie kupuję pieczywa robionego w marketach bo to gąbki, których nie można zjeść. Nie lubię też wszelkiego rodzaju chlebów ze śliwkami, rodzynkami, czy też nasionami (niech se będzie zdrowe )
Ale moimi ulubionymi wypiekami są chleby Oskroby. Spotkałem się z nimi jeszcze jak mieszkałem w Warszawie, a potem znalazłem je w sklepach Tesco.
Naprawdę dobre są chleby pszenno-żytnie: rosyjski i wiejski. Polecam wszystkim
annajot
offline
Szef Kuchni

annajot
 P.W. 
Profil

Posty: 298
Przepisy: 9
Artykuły: 0

Odp: pieczywo

10 lis 2008 12:53
Co racja to racja... marketowe pieczywo jest gumowe i nadmuchane...
Ja nie jadam czesto pieczywa... ale jak juz najdzie mnie ochota, to kupuje orkiszowe, razowe czy tez zytnie... Niestety jakkolwiek by sie one nie nazywaly, to i tak najwiecej w nich jest maki pszennej ((
annajot
offline
Szef Kuchni

annajot
 P.W. 
Profil

Posty: 298
Przepisy: 9
Artykuły: 0

Odp: pieczywo

10 lis 2008 15:48
Co do chleba.. przeczytałam taki artykuł:

"Jakość pieczywa w Polsce dramatycznie się pogarsza. Chleb kruszy się, psuje, pleśnieje, jest niezdrowy.
Dziennikarz "Przekroju" odwiedził warszawską piekarnię Grzybki. Zastał tam wielką kadź, a w niej gęstą, szarą, mało apetyczną maź. Z niej powstaje dobre pieczywo. Technolog Tomasz Szymczak wyjaśnił reporterowi:
To nasz zakwas. Chleb z definicji to jest pieczywo z mąki żytniej ukwaszonej. Można dodawać do niego mąkę pszenną, nawet w dużych ilościach. Ale pieczywo wykonane w stu procentach z mąki pszennej albo z mąki żytniej nieukwaszonej, wyłącznie na drożdżach lub innych wynalazkach, nie jest chlebem.
W Polsce nie ma jednak żadnych norm określających, co to jest chleb. Nie ma też konieczności podawania składu pieczywa.
Tajemnica dobrego wypieku tkwi właśnie w zakwasie:
Profesor Włodarczyk-Kierczyńska odkryła, że znajdują się w nim szczepy pięciu bakterii mlekowych (z rodzaju Lactobacillus) i dodatkowo drożdże. Razem ta mieszanka wywołuje fermentację związków zawartych w cieście. Zdaniem badaczki prowadzi to do eliminacji związków rakotwórczych, w tym azotanów, azotynów i toksyn pleśniowych. Fermentacja chlebowego ciasta unieszkodliwia także obecny w mące kwas fitynowy.
Szymczak dodaje:
Fermentacja dobrego zakwasu daje dobre proporcje kwasu mlekowego i octowego. Chleb można ocenić po konsystencji. Po przekrojeniu powinien się ciągnąć, niemal lepić się do noża. No i ma specyficzny zapach kwasu octowego. Ale niepiekarz może mieć kłopoty z jego rozpoznaniem."
http://www.wyhacz.pl/Wyhacz/1,88542,5617157,Chleb_gorszy_wypiera_lepszy.html

Dla mnie najgorsze jest to, ze nigdy nie podaje sie skladu chleba.. a jesli juz sie znajdzie taki chleb, to nigdy nie ma procentowego udzialu poszczegolnych skladnikow (co jednak jest wazne!).
cremebrule
offline
Mistrz Kuchni

cremebrule
 P.W. 
Profil

Posty: 1197
Przepisy: 29
Artykuły: 0

Odp: Odp: pieczywo

10 lis 2008 16:29
dla mnie hitem byl chleb zytni na zakwasie z serii sklepow Albert, nie wiem czy jeszcze go maja, nie znalazlam nigdzie podobnego, a tam gdzie mieszkam to juz w ogole mozna sie zalamac jak chodzi o chleb...


Opis: pumpkinkitchen.blogspot.com
Oceń:
0
annajot
offline
Szef Kuchni

annajot
 P.W. 
Profil

Posty: 298
Przepisy: 9
Artykuły: 0

Odp: pieczywo

10 lis 2008 16:40
tak gdzie mieszkasz, czyli Anglia?
chef
offline
Szef Kuchni

chef
 P.W. 
Profil

Posty: 406
Przepisy: 16
Artykuły: 0

Odp: pieczywo

10 lis 2008 17:37
a ja lubię chleb razowy na miodzie ..... co do elaboratu annajot ... to dodam od siebie ...że piekąc pieczywo oprócz pierwszego zakwasu nie uzywałem później drożdży ... poprostu ...wystarczyło zostawić na drugi dzień ciasta tyle co na jeden bochenek i zalać to wodą surową ...miałem zawsze super zakwas .... tyle o chlebie ... natomiast bułeczki to tylko francuskie bagietki lub croisant...


Opis: no jestem
Oceń:
0
annajot
offline
Szef Kuchni

annajot
 P.W. 
Profil

Posty: 298
Przepisy: 9
Artykuły: 0

Odp: pieczywo

10 lis 2008 18:34
jak sie naucze robic chleb, to tez bede to robila sama
 

Odpowiedz na/ edytuj pieczywo

Musisz być zalogowany. Jeśli nie masz konta, zarejestruj się.
 

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

  • Konkurs - Przekąski z charakterem Konkurs - Przekąski z charakterem

    Niewielkie i słodkie, kuszące i słone lub niebanalne z dodatkiem pikanterii - przekąski! Choć nie grzeszą swym rozmiarem, charakteru odmówić im nie można. Które z nich podjadacie najczęściej? Zapraszamy do konkursu! Do wygrania książki Agnieszki Maciąg!

  • Konkurs - Twój przepis na świąteczne mięso w Przyjaciółce! Konkurs - Twój przepis na świąteczne mięso w Przyjaciółce!

    Jesteś mistrzem w pieczeniu świątecznych mięs? Mięsa faszerowane, domowe wędliny i pasztety to od zawsze Twoja mocna strona? Jeśli tak, zapraszamy do konkursu! Do wygrania publikacja Twojego przepisu w magazynie Przyjaciółka oraz dodatkowe wirtuale!

1 2 3
 

Dziś moderatorami są

zbysiowa
zbysiowa

Platynowy Ekspert offline

 

Sonda

Co najczęściej jesz na śniadanie?

 
 Co najczęściej jesz na śniadanie?

głosuj
 

Ostatnio komentowane