Francuska polędwica

Polędwicę obrać z błony i łoju. Naszpikować sloniną pokrojoną na wąskie paski. Umieścić w brytfannie na ruszcie przy czym polędwicę nalezy posmarować stopionym masłem. Brytfannę wstawić do górnej części dobrze ogrzanego piekarnika. Gdy polędwica się zarumieni, przeniść brytfannę do dolnej części piekarnika podlewając 3 łyżkami gorącej wody. Pod koniec pieczenia polędwicę posolic. Czas pieczenia około 25 minut. Po upieczenia polędwicę pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na półmisku. Do brytfanny wlać 4 łyżki wody, wymieszać zagotować, odtłuścić i sos podać w sosjerce. Do polędwicy podaje się ziemniaki smażone i bukiet z jarzyn.