Frittata z cukinią i tymiankiem

Cukinię myjemy, osuszamy i ścieramy na grubej tarce. Układamy na sitku, delikatnie soli i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dokładnie ją odciskamy, aby pozbyć się soku. Czosnek drobniutko siekamy,Do miski wbijamy jajka, wrzucamy czosnek, serek śmietankowy, cukinię i listki tymianku. Wszystko dokładnie mieszamy i przyprawiamy. Na patelni o średnicy 20 cm rozgrzewamy odrobinę oleju, wlewamy masę jajeczną i smażymy na średnim ogniu pod przykryciem. Po około 10-15 minutach, gdy masa się lekko zetnie także z góry przekładamy frittatę na drugą stronę przy pomocy pokrywki lub talerza. Smażymy kolejne 10 minut. Od razu podajemy, choć na zimno frittata też doskonałe smakuje.