k.tyczynski

k.tyczynski

Mistrz Kuchni
[Przepisów: 57]

Fryladka wieprzowa z kurczakiem

  • 4
  • TRUDNOŚĆ: trudne
  • CZAS:
         
ocena: 4/5 głosów: 6

Moje autorskie danie, które kiedyś wysłałem na konkurs :D Praktycznie jest to cały obiad dla dużej rodziny...

Fryladka wieprzowa z kurczakiem

Składniki:

Fryladka wieprzowa z kurczakiem

 

  • Składniki na 6 porcji:
  • 1200g polędwiczki wieprzowej
  • 3 filety z kurczaka
  • 100g suszonych śliwek
  • 30g Marynata Premium KNORR do wieprzowiny
  • 20g Primerba KNORR „Czerwone Pesto”
  • 150g klarowanego masła
  • 1 gałązka rozmarynu

 

  • Purré:
  • 300g marchwi
  • 300g pietruszki
  • 50g klarowanego masła
  • 50g śmietanki 30%
  • cukier, sól, pieprz

 

  • Sos balsamico:
  • 350ml czerwonego wytrawnego wina
  • 50ml octu balsamicznego
  • 30g gorzkiej czekolady z chilli

 

  • Sos pleśniowy:
  • 200g sera Lazur(dowolny)
  • 200g śmietanki 30%
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz

 

 

  • Garni:
  • 1 ananas
  • kilka listków mięty

Sposób przygotowania:

Fryladka wieprzowa z kurczakiem
Polędwiczkę umyć i pozbawić błony. Rozkroić na płat, zamarynować w Marynacie Premium KNORR 30 minut. Pierś z kurczaka umyć i przekroić na pół, aby powstały dwa płaty, posmarować z obu stron Primerbą KNORR „Czerwone Pesto”. Suszone śliwki sparzyć. Na rozłożony płat polędwiczki położyć piersi z kurczaka, a na nich sparzone śliwki. Dokładnie zawinąć roladkę i obwiązać lnianym sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na sklarowanym maśle na które wrzucamy wcześniej gałązkę rozmarynu. Zawinąć folią aluminiową i włożyć do pieca na 30-45 minut. Temperatura pieca 180°C
Purre: Umyte, obrane i pokrojone na małe kawałki warzywa ugotować z dodatkiem połowy całego masła. Zblendować warzywa, dodać druga połowę masła, śmietankę. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem.
Sos balsamico: W garnku połączyć wino z octem i zredukować sos, rozpuścić w nim czekoladę.
Sos pleśniowy: Śmietanę podgrzać i dodać pokruszony ser Lazur. Dodać czosnek i doprawić do smaku pieprzem i solą.
Fasolka: Fasolkę ugotować al dente. Pomarańcze wyfiletować, wykroić cząstki i lekko podgrzać na sklarowanym maśle. Dodać fasolkę do pomarańczy w maśle.
Garni: Ananasa umyć, obrać i pokroić na plastry. Wyciąć twardą część i pokroić w ćwiartki. Grillować, aż pojawią się paski. Położyć pod fasolkę.
Miętą udekorować purré z marchwi i pietruszki.