Galantyna z sandacza

Mięso z sandacza bez skóry zmiel trzykrotnie, dodaj koperek, tymianek i lekko posiekane ziarna pieprzu, masę dopraw solą i limonką po czym dokładnie wyrabiaj przez 5min. Masę rybną ciasno zawiń w folię spożywczą i gotuj przez 30min, ugotowaną galantynę odstaw do stężenia. Do garnka włóż posiekaną włoszczyznę, fenkuł, opaloną cebulę, ryby, skórkę cytrynową, oraz zioła i przyprawy, całość zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 20min. Gotowy wywar przecedź i odstaw do sklarowania po czym zlej z nad osadów i rozpuść w nim żelatynę . Na dnie talerza ułóż plastry galantyny, kawałki jajka i warzywa całość zalej galaretą i odstaw do stężenia.