Gnocchi verdi z groszkiem cukrowym

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przetrzyj przez praskę, od szpinaku odetnij ogonka a listki zmiksuj i dodaj do ziemniaków. Z ziemniaków, mąki ziemniaczanej, jajka i mąki pszennej zagnieć gładkie ciasto, jeżeli ciasto będzie za lepkie podsyp je mąką i zagniataj do uzyskania pożądanej konsystencji. Z ciasta formuj gnocchi i gotuj w osolonej wodzie, groszek cukrowy blanszuj a potem podsmaż na oliwie. Gnocchi verdi podawaj z groszkiem, parmezanem oliwą i kwiatem kopru.