Gofry z mascarpone

Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier, lekko je ubić. Dodać olej, serek mascarpone, esencję i mleko, dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać tak, żeby nie było grudek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać ją do ciasta. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Na rozgrzaną, posmarowaną lekko olejem, płytę gofrownicy wylać porcję ciasta. Gofry piec na złoty kolor. Lekko przestudzić je na kratce wyłożonej papierowym ręcznikiem. Podawać z ulubionymi dodatkami.