Golonka a’la schabowy

Aby przepis doszedł do skutku musimy dysponować dość wysoko ciętą golonką, aby oprócz kości był spory kawałek mięsa. Golonkę mocno schładzamy i część mięsa oddzielamy od kości jednym cięciem (golonkę z kością można wykorzystać do innej potrawy) i kroimy je w plasterki (a raczej paski). Lekko rozbijamy tłuczkiem (uważamy, ponieważ mięso łatwo rozpada się na kawałki) i oprószamy przyprawą do mięsa wieprzowego. Jajka mieszamy z kminkiem i kawałeczki mięso najpierw maczamy w jajku, a potem w bułce tartej. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym smalcu. Podajemy z ziemniaczkami i sezonową surówką.