Golonka z zapiekaną kapustą

Wykonanie farszu:

Szpinak zamrożony kładziemy na talerz, niech się rozmrozi. Smażymy go na patelni z serkiem kozim i czosnkiem sprasowanym. Można doprawić solą i pieprzem. Przygotowany farsz zostawiamy do ostygnięcia. Golonki myjemy i wycinamy kość, w miejsce po kości wkładamy farsz szpinak- owy i smażymy golonkę na rumiano z obu stron na patelni.

Do wolno-wara wkładamy kapustę ze słoika i zalewamy ją bulionem drobiowym., dodajemy listek laurowy i ziele angielskie . Przekładamy podsmażone golonki do wolno-wara z kapustą. Golonki wkładamy w kapustę tak aby zakrywała prawie całe mięsko.

Wolno-war nastawiam wieczorem na 2 stopień, następnego dnia wyjmuje golonki ( miękkie , ze szok) i podsmażam je na patelni. Kapustę też wyjmuję odcedzam i podsmażam.

Podaje na ciepło golonkę z kapusta do tego ogórek konserwowy. Można podać z ziemniaczkami lub pieczywem.