Gruszkowy kisiel z cytrynową nutką

Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. 1 szklankę wody z cukrem i skórką z cytryny zagotować, włożyć pokrojone gruszki, rozgotować i zmiksować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną zimnej wody, połączyć z gorącym przecierem, mieszając zagotować. Zdjąć z ognia, dodać sok porzeczkowy, wymieszać i przełożyć do salaterek. Odłożyć do ostudzenia.