Grzyby z rusztu z sosem pesto z kolendrą

Dusić szpinak 2 minuty, odcedzić dokładnie, odstawić. Kolendrę, czosnek, orzeszki i połowę oliwy zmiksować, dopóki orzechy się nie rozdrobnią. Dodać połowę fety, resztę oliwy i zetrzeć na gęste puree. Rozgrzać piekarnik do 200stC. Lekko posmarować oliwą dużą formę do pieczenia i ułożyć na niej grzyby spodami do góry. Na każdym położyć łyżkę szpinaku i przybrać sosem. Całość posypać reszta fety. Doprawić i skropić oliwą. Piec 25-30 minut, dopóki grzyby nie zmiękną. Podawać na gorąco.