Guacamole z gorgonzolą i tabasco

Wybrać jak najbardziej dojrzałe miękkie avocado bez plam i uszkodzeń skórki.

Rozciąć owoce wzdłuż, przekręcić połówki względem siebie i otworzyć. Wydobyć pestkę a cały miąższ wybrać dużą łyżką na talerz i skropić sokiem z limonki albo cytryny i lekko posolić.

Gorgonzola do guacamole powinna być dojrzała, miękka i należy ją znacznie wcześniej wyjąć z lodówki, aby nie była zbyt zwarta.

Najlepsza jest odmiana łagodna (dolce), ponieważ wersja picante zbyt zdominuje smak delikatnego avocado.

Pokroić wstępnie w kostkę, dodać do avocado i razem rozgnieść widelcem na dość ziarnistą konsystencję. Gotowe guacamole raczej nie powinno być aksamitnie gładkie!

Pastę doprawić do smaku solą morską, olejem czosnkowym i odrobiną zielonego sosu tabasco.

Przełożyć do naczynia, w którym będzie podawane i posypać grubo zmielonym kolorowym pieprzem albo solą ziołową.

Jako dodatek podać wszelkie słone krakersy, grissini, słone paluszki, precelki albo nachos.