Gulasz warzywny po grecku.

29 lip 2011 20:19
2

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 4/5 głosów: 2

Warzywa umyć,usunąć nasiona,ogonki,pokroić niektóre składniki rodzynki namoczyć.Bakłażana usmażyć,wyjąć i dodać resztę.Dusić i doprawić.

Składniki:

Gulasz warzywny po grecku.

75 dag.bakłażanów,
2 kolorowe papryki świeże,
40 dag.pomidorów,
1 papryczka pepperoni,
10 dag.czarnych oliwek,
3 dag.kaparów,
5 dag.orzeszków piniowych,
8 dag.rodzynek koryntek,
pęczek bazylii,
cebula,
4 gałązki selera naciowego,
100 ml.octu winnego,
250 ml.bulionu warzywnego,
łyżeczka cukru,
8 łyżek oliwy,
sól,
papryka słodka,
pieprz.

Sposób przygotowania:

Gulasz warzywny po grecku.

Bakłażany umyć,pokroić i posolić.Odłożyć na godzinę na sito.Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie,a ce-
-bulę pokroić na talarki.Z pepperoni usunąć nasiona i posiekać mi-
-ąższ.Umyte pomidory i gałązki selera pokroić w kostkę.Bakłażana
opłukać z soli,osuszyć i usmażyć na oliwie na średnim ogniu z 5 min.Wyjąć,a na tym samym tłuszczu podsmażyć krótko seler,dodać do bakłażana.Potem podsmażyć cebulę z 2 min.,dodać pomidory,oliwki,kapary,orzeszki piniowe i połowę siekanej bazylii.
Dusić 10 min. na średnim ogniu.Potem dodać do reszty bakłażan,seler,pepperoni,rodzynki,bulion,ocet,cukier.Nie przerywając mieszania,gotować ok.6 min.Na koniec doprawić gulasz solą,papryką słodką i pieprzem.Udekorować przed podaniem listkami bazylii.