Hiszpański omlet

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plastry. Na patelni rozgrzać oliwę, ziemniaki i cebulę smażyć przez ok. 20 min. Następnie wyłożyć na papierowy ręcznik, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Jajka roztrzepać z solą i pieprzem, dodać ziemniaki i cebulę. Całość wlać na rozgrzaną patelnię. Smażyć na średnim ogniu, gdy spód się zetnie, przewrócić na drugą stronę. Można podawać z przecierem pomidorowym lub keczupem.