Najgorsze co można zrobić jajecznicy to doprowadzić do jej przesuszenia. Wystarczy na długo przytrzymać na za wysoko podkręconym ogniu i jajko zetnie się za bardzo. Jest na to jednak rada! Robiąc jajecznice nie wlewaj całej masy jajecznej na patelnie tylko pozostaw tyle łyżek masy z ilu jajek zrobiłeś jajecznice (jajecznica z 3 jajek to pozostawiamy 3 łyżki). Jajecznice mieszaj powoli na bardzo małym ogniu a gdy jajko całe się zetnie zdejmij jajecznice z ognia i wlej pozostawioną wcześniej masę. Zamieszaj. Patelnia jest jeszcze ciepła więc jajko się zetnie ale przy tym nawilży całą potrawę!
