Indyk nadziewany

Indyka natrzeć solą i zostawić na kilkanaście godzin w chłodnym miejscu, aby skruszał. Pokrajaną cebulę i wątrobę udusić na maśle (l łyżka). Cielęcinę upiec i wraz z wątróbką oraz namoczoną w wodzie i odciśniętą bulką zemleć w maszynce. Dodać jaja i nać pietruszka, sól, pieprz. Nadzienie nałożyć do indyka, zaszyć i posmarować masłem. Włożyć do brytfanny i piec w średnio nagrzanym piekarniku, 2—2,5 godz. W czasie pieczenia smarować indyka masłem