Indyk pieczony z nadzieniem

Oczyszczonego indyka natrzeć solą na 2 godziny przed pieczeniem. Przygotować nadzienie: żółtko utrzeć z ok 3 dag masła, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, posiekana wątróbkę oraz przyprawy do smaku, po czym dokładnie wymieszać. Ubić pianę z białka, dodać do nadzienia razem z umytymi i odsączonymi z wody rodzynkami. Nadzieniem napełnić wole i zaszyć otwór. Nogi przywiązać do kupra, skrzydła założyć na grzbiet. Indyka ułożyć w brytfannie, posmarować stopionym masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika. po zrumienieniu skropić dno brytfanny wodą. Wytworzonym sosem kilkakrotnie w czasie pieczenia polewać mięso. Upieczonego indyka przestudzić, a następnie porcjowac zaczynając od skrojenia mięsa z piersi.