Jabłkowe ciasteczka z kaszy kuskus

Podgrzewam dość mocno - ale nie gotuję go - sok jabłkowy, po czym zalewam nim kuskus tak, by przykrył na ok. 0,5 cm jego powierzchnię w naczyniu. Odstawiam kaszę pod przykryciem na 15 minut, po tym czasie przesypuję ją do miski i pozostawiam do ostygnięcia. Wbijam jajko, dodaję mąkę, migdały i starte na grubej tarce jabłka - razem ze skórką. Następnie dodaję miód i przyprawy, mieszam dokładnie aż powstanie jednolita masa i za pomocą dwóch łyżek formuje owalne ciasteczka. Układam je na blasze wyłożonej papierem, piekę przez ok. 30 minut (aż ciasteczka będą lekko złote) w temperaturze 185 stopni C.