Jaja w ostrym sosie

Przygotowany sos beszamelowy przyprawić do smaku musztardą, papryką i zagęścić żółtkiem.

Jeden litr wody osolonej z dodatkiem octu zagotować. Jaja pojedynczo wybić na warząchew i ostrożnie zanurzać w gotujące się wodzie, po 4 minutach wyjmować i kłaść na grzankach na talerzu, polewając sosem.