Jajecznica z kurkami wg Koper

Kurki po bardzo dokładnym oczyszczeniu, kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy kurki. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Nie należy smażyć za długo, bo bo zbyt długim smażeniu kurki staną się gumowate. Wbijamy jajka i cały czas mieszając smażymy do momentu aż jajka się zetną. Wtedy zdejmujemy patelnię z palnika i podajemy ciepłą jajecznicę z kurkami. Moje ulubione dodatki do takiej jajecznicy, to pomidor i świeża pszenna bułka posmarowana masłem.