Jajka po benedyktyńsku

Z pieczywa wyciąć szklanką grzanki, zrumienić w tosterze, umieścić w naczyniu żaroodpornym. Z plastrów szynki wyciąć krążki o tej samej średnicy co grzanki, ułożyć je na nich. W kąpieli wodnej rozgrzać małe naczynie, roztrzepać w nim żółtko z sokiem z cytryny, uważając, aby się nie ścięło. Wlać cienkim strumieniem masło, ubijając, aż powstanie gęsty sos. Doprawić. Zagotować 500 ml wody z dodatkiem soku z cytryny. Jajka rozbijać kolejno na talerzyk, zsuwać do wrzątku, gotować po 2 min. wyjmować łyżką cedzakową. Jajka ułożyć na grzankach, polać każdą sosem. Piec ok. 15 min w temp. 200-220 st., aż sos się zrumieni.