Dla innej konsystencji ciasteczek zamiast niewielkiej części mąki pszennej można użyć mąki kartoflanej. Aby wyciąć ciasteczka musimy uformować wałek, a potem rozwałkowujemy go na stolnicy wysypanej siekanymi orzechami włoskimi. Aby ciasto nie przyklejało nam się do foremek służących do wycinania ciasteczek musimy ostre brzegi foremki zanurzyć w mące. Aby ciasteczka były bardziej kruche i miały wyraziste kształty układamy je w chłodnym miejscu.
