Strona główna Jak złagodzić ostry smak? Użyj mleka albo cukru!

Jak złagodzić ostry smak? Użyj mleka albo cukru!

Smaczki « poprzedni | następny »
kołczu - Porady kulinarne: Jak złagodzić ostry smak? Użyj mleka albo cukru!

Srebrny Ekspert
Artykuły: 1148
REDAKTOR
zdjęcia: 1 z 1
Jak złagodzić ostry smak? Użyj mleka albo cukru!
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 1

Smak pikantnej potrawy może zostać złagodzony szklanką mleka albo odrobiną cukru. Jak to działa?


Całkiem powszechną praktyką jest picie mleka po zjedzeniu czegoś ostrego – na przykład ostrej papryki. Podobne właściwości ma też cukier – łagodzi on smak ostrej potrawy, ale tylko na chwilę – po jego rozpuszczeniu palące uczucie powraca. Czemu cukier jest mniej skuteczny?

Cukier nie usuwa substancji chemicznej odpowiedzialnej za ostry smak – kapsaicyny, która działa na receptory bólu powodując uczucie ostrości w ustach. Cukier ledwo odwraca uwagę zakończeń nerwowych, kiedy bardziej skuteczne mleko reaguje z kapsaicyną i usuwa jej ostry smak z ust. Podobnie działanie ma wódka – rozpuszcza kapsaicynę. Bezskuteczne jest natomiast picie wody, ponieważ tylko rozprowadzimy nią palącą substancję w ustach.




Dodaj:
Śledzik Wykop
Komentarze do Jak złagodzić ostry smak? Użyj mleka albo cukru!  
misia5

misia5

2013-01-16 12:13
Do złagodzenia nadaje się też śmietana np. 18% lub masło:) Im tłustszy produkt mleczny tym szybsza i skuteczniejsza "ochłoda" po piekielnym daniu:)
Skomentuj
Oceń:
0

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

  • Konkurs - Magiczne pierniczki Konkurs - Magiczne pierniczki

    Pyszne i aromatyczne pierniczki, choć niewielkie rozmiarem w okresie Świąt Bożego Narodzenia zdecydowanie zyskują na znaczeniu. Zawieszane na choince, wręczane bliskiej osobie, jedzone ze smakiem dodają magii i bajkowej atmosfery. Podziel się przepisem na pierniczki i wygraj atrakcyjne nagrody!

  • Konkurs - Jak smakują święta w Twoim domu? Konkurs - Jak smakują święta w Twoim domu?

    Święta Bożego Narodzenia w każdym domu smakują inaczej. Barszcz z uszkami, schab ze śliwką, kluski z makiem to potrawy, których nie może zabraknąć w świątecznym menu. A jak smakują Święta w Twoim domu? Podziel się przepisem na Twoją ulubioną świąteczną potrawę. Do wygrania m.in. ekspres do kawy Nespresso!

1 2 3
 

Dziś moderatorami są

misia5
misia5

Złoty Ekspert

 

Przepisy kulinarne video

Sonda

Bez którego ciasta nie wyobrażasz sobie świąt Bożego Narodzenia?

 
 Bez którego ciasta nie wyobrażasz sobie świąt Bożego Narodzenia?

 

Ostatnio komentowane