Najczęstszy problem w robieniu bitej śmietany, pojawia się wtedy gdy nie jest ona z lodówki, nie ma minimum 36% i gdy jest za krótko ubijana. Świetnym dodatkiem, utrzymującym sztywność śmietany po ubiciu jest tzw.FIX do śmietany, który dodajemy na początku ubijania. Najkrócej swoja sztywna konsystencja zachowuje tzw. śmietana z torebki -Śnieżka, jest pyszna, małokaloryczna, ale szybko się rozpływa. Śmietany w sprayu, są dużą wygoda, ale cóż zastąpi, prawdziwą ubijaną bitą śmietanę:D
