Strogonow to rozgrzewające i sycące danie jednogarnkowe, które możemy przyrządzić zarówno z wołowiny, jak i delikatnej wieprzowiny. Sprawdź, jak ją przygotować!
Jak zrobić strogonowa?
1. Porcję szynki lub łopatki wieprzowej umyj i pokrój w drobne paski lub kawałki. Oczyść mięso z błon i niechcianego tłuszczu.
2. Oprósz mięso dokładnie mąką tak, aby pokryła całą jego powierzchnię. Posyp świeżo zmielonym pieprzem, solą i smaż na rozgrzanej patelni lub w rondlu z dodatkiem oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
3. Smaż kawałki partiami do zbrązowienia mięsa. Po ukończeniu przełóż je do miski, aby przestygło.
4. Na rozgrzaną patelnię wrzuć wcześniej posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Smaż do momentu, aż cebula zeszkli się. Należy pamiętać o mieszaniu, nie dopuszczając do przypalenia czosnku.
5. Dodajemy wywar warzywny lub mięsny oraz sos Worcestershire do smaku. Dusimy całość przez 15 minut, nie zapominając o mieszaniu.
6. Odlewamy pół kubka wywaru i mieszamy z mąką i odrobiną śmietany. W ten sposób w łatwy i szybki sposób zagęścimy mięsny gulasz. Do całości dodajemy mięso i dusimy przez 40 minut do miękkości.
7. Tak przygotowane danie możemy podawać z makaronem farfalle lub penne lub z grzankami z bagietki lub ciabatty.
Jaką wieprzowinę wybrać do strogonowa?
Strogonow przygotowany na bazie karkówki, szynki lub łopatki to jedne z najlepszych części wieprzowiny, które idealnie sprawdzą się do tego zadania. Danie wyjdzie soczyste i pełne aromatu. Całość będzie delikatna, gdy poddamy mięso dłuższej obróbce termicznej.
Jak zrobić strogonowa?
1. Porcję szynki lub łopatki wieprzowej umyj i pokrój w drobne paski lub kawałki. Oczyść mięso z błon i niechcianego tłuszczu.
2. Oprósz mięso dokładnie mąką tak, aby pokryła całą jego powierzchnię. Posyp świeżo zmielonym pieprzem, solą i smaż na rozgrzanej patelni lub w rondlu z dodatkiem oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
3. Smaż kawałki partiami do zbrązowienia mięsa. Po ukończeniu przełóż je do miski, aby przestygło.
4. Na rozgrzaną patelnię wrzuć wcześniej posiekaną cebulę, czosnek i pieczarki. Smaż do momentu, aż cebula zeszkli się. Należy pamiętać o mieszaniu, nie dopuszczając do przypalenia czosnku.
5. Dodajemy wywar warzywny lub mięsny oraz sos Worcestershire do smaku. Dusimy całość przez 15 minut, nie zapominając o mieszaniu.
6. Odlewamy pół kubka wywaru i mieszamy z mąką i odrobiną śmietany. W ten sposób w łatwy i szybki sposób zagęścimy mięsny gulasz. Do całości dodajemy mięso i dusimy przez 40 minut do miękkości.
7. Tak przygotowane danie możemy podawać z makaronem farfalle lub penne lub z grzankami z bagietki lub ciabatty.
Jaką wieprzowinę wybrać do strogonowa?
Strogonow przygotowany na bazie karkówki, szynki lub łopatki to jedne z najlepszych części wieprzowiny, które idealnie sprawdzą się do tego zadania. Danie wyjdzie soczyste i pełne aromatu. Całość będzie delikatna, gdy poddamy mięso dłuższej obróbce termicznej.
- Karkówka – to część półtuszy wieprzowej, który doskonale sprawdzi się podczas pieczenia, na soczyste kotlety oraz do gulaszy. Mięso o jasnoczerwonym zabarwieniu z charakterystycznymi pasami białego tłuszczu, które są charakterystyczne dla tego kawałka wieprzowiny.
- Szynka – Idealna na kotlety mielone oraz po przecięciu na sznycle podawane wraz z chrupiąca panierką. Doskonała do gulaszu oraz w całości do wędzenia.
- Łopatka – Doskonale nadaje się do duszenia, a także pieczenia w całości. Po poćwiartowaniu, z powodzeniem może być też użyta do gulaszu.
