Strona główna Jak zrobić wojskową grochówkę?

Jak zrobić wojskową grochówkę?

kołczu - Porady kulinarne: Jak zrobić wojskową grochówkę? offline

Srebrny Ekspert
Artykuły: 1148
REDAKTOR
zdjęcia: 1 z 4 Strzałka
Jak zrobić wojskową grochówkę?
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 4

Treściwa, rozgrzewająca i sycąca - grochówka przywraca siły żołnierzom, przywróci i nam w chłodne jesienne dni. Jak powinna wyglądać wojskowa zupa grochowa?


Idealna grochówka

Mówiąc prostym żołnierskim językiem: prawdziwa grochówka wojskowa składa się z grochu właściwego, wkładu mięsnego, dodatku warzywnego i przypraw. Dobra wojskowa grochówka powinna spełniać swoje funkcje jak najlepszy żołnierz spełnia swoje w walce lub na poligonie: rozgrzewać nawet w najchłodniejsze dni i dawać energię na wiele godzin ciężkiego wojskowego życia, powinna też być prosta i nie czasochłonna, ale przede wszystkim – smaczna.

Grochówka zrobiła karierę w kuchniach wojskowych i polowych, ale też podczas ciężkich latach transformacji ustrojowej, kiedy to właśnie grochówkę, jako kuroniówkę, rozlewał potrzebującym Jacek Kuroń.

Jego syn, Maciej, podkreślał, że chociaż Polacy uważają grochówkę za rdzennie polskie danie, to równie chętnie przyznają się do niej na przykład Holendrzy. My dodajemy do niej majeranku, podczas gdy w Holandii – macierzankę. Spór o to do kogo należy grochówka raczej nie ma sensu, ponieważ jak wiele potraw jest ona efektem ścierania się różnych kultur.

Najlepsze przepisy na grochówki (nie tylko żołnierskie)

Wokół wojskowej grochówki toczy się spór o to na jakim mięsie ją gotować. Czy mają być to wędzone żeberka, czy też może boczek i kiełbasa? Wędzonka jest jednak niezbędna, podobnie majeranek, czosnek oraz oczywiście – groch. Kminek zdejmie trochę ciężaru z żółądka.

Klasyczną, ale i bogatą wersję grochówki na boczku i na żeberkach przygotowała kasiunia.1981, również na boczku, ale z kiełbasą swoją grochówkę ugotowała Sarenka – oto jej przepis na grochówkę na wędzonym boczku.

W grochówce na wędzonce (żeberkach, boczku i kiełbasie), którą zrobiła thegrooba aż łycha stoi w talerzu – tak jest gęsta. Warto zapoznać się z grochówką jedynego mężczyzny w tym gronie – Bahus ugotował swoją tradycyjną grochówkę wojskową.

Jeśli znudzi nam się tradycyjna wojskowa grochówka można spróbować czegoś innego – jak zupa grochowa z kurkami, oszukana grochówka Pyzy (z czerwonej soczewicy) czy grochówki na indyku.

Nie tylko grochówką wojsko stoi

Sami wojskowi kucharze wypowiadają się o grochówce z szacunkiem, ale narzekają też, że ich pracę ludzie wyobrażają sobie jako wieczne mieszanie w kotle z zupą. Są wśród nich też prawdziwi artyści kulinarni i doskonali kucharze, którzy mimo ciężkiej pracy w wojsku znajdują też czas na uczestnictwo w międzynarodowych konkursach promując Wojsko Polskie za granicami naszego kraju.

Dodaj:
Śledzik Wykop
Komentarze do Jak zrobić wojskową grochówkę?  
Bahus

Bahus
offline

2013-10-19 17:51
Bardzo ciekawy artykuł. Jednak chcę powiedzieć, że prawdziwa "wojskowa" grochówka nie zawiera czosnku. Nie raz jeżdżąc na poligony wojskowe (ćwiczenia rezerwy) mając służbę w kuchni widziałem, a nawet pomagałem taką grochówkę przyrządzać. Kto by się bawił na poligonie w obieranie czosnku, którego nota bene nigdy w kuchni żołnierskiej nie widziałem. Nie przeczę, że z czosnkiem jest smaczna ale nie jest to wtedy grochówka wojskowa.
Skomentuj
Oceń:
0
edytaha

edytaha
offline

2013-10-19 18:29
Bahus napisał(a):

Bardzo ciekawy artykuł. Jednak chcę powiedzieć, że prawdziwa "wojskowa" grochówka nie zawiera czosnku. Nie raz jeżdżąc na poligony wojskowe (ćwiczenia rezerwy) mając służbę w kuchni widziałem, a nawet pomagałem taką grochówkę przyrządzać. Kto by się bawił na poligonie w obieranie czosnku, którego nota bene nigdy w kuchni żołnierskiej nie widziałem. Nie przeczę, że z czosnkiem jest smaczna ale nie jest to wtedy grochówka wojskowa.

Bahusie, pozwolę sobie nie zgodzić się z Tobą. Przepisów na "wojskową" grochówkę jest siedem, i w każdym z nich występuje czosnek, Jako były pracownik "żywnościówki" układający jadłospisy i wypisujący asygnaty, mogę coś na ten temat powiedzieć. Kuchnia dostaje czosnek do tej zupy, a jeśli go nie dodaje, robi to z tylko dla siebie znanych powodów, które może lepiej przemilczmy :)
Skomentuj
Oceń:
0
Bahus

Bahus
offline

2013-10-19 20:51
To zapoznaj się proszę z "kuchnią żołnierską" Pewnie znajdziesz w internecie. Nie mylmy pojęć z grochówką a grochówką "wojskową" To dwie różne rzeczy. Dzwoniłem do kolegi, który w przeszłości był kwatermistrzem WP. Oczywiście potwierdził moje stanowisko, choć sam do grochówki czosnek dodaje. Według niego czosnek jest za drogi aby stosować go w kuchni żołnierskiej. Tak było przed laty gdy wojsko było poborowe. Być może dzisiaj żołnierze zawodowi jedzą lepiej. Tego niestety nie wiem.
Skomentuj
Oceń:
0
Bahus

Bahus
offline

2013-10-19 20:54
edytaha napisał(a):

Bahus napisał(a):

Bardzo ciekawy artykuł. Jednak chcę powiedzieć, że prawdziwa "wojskowa" grochówka nie zawiera czosnku. Nie raz jeżdżąc na poligony wojskowe (ćwiczenia rezerwy) mając służbę w kuchni widziałem, a nawet pomagałem taką grochówkę przyrządzać. Kto by się bawił na poligonie w obieranie czosnku, którego nota bene nigdy w kuchni żołnierskiej nie widziałem. Nie przeczę, że z czosnkiem jest smaczna ale nie jest to wtedy grochówka wojskowa.

Bahusie, pozwolę sobie nie zgodzić się z Tobą. Przepisów na "wojskową" grochówkę jest siedem, i w każdym z nich występuje czosnek, Jako były pracownik "żywnościówki" układający jadłospisy i wypisujący asygnaty, mogę coś na ten temat powiedzieć. Kuchnia dostaje czosnek do tej zupy, a jeśli go nie dodaje, robi to z tylko dla siebie znanych powodów, które może lepiej przemilczmy :)

Źle wkleiłem mój komentarz..Powtórzę go tutaj
To zapoznaj się proszę z "kuchnią żołnierską" Pewnie znajdziesz w internecie. Nie mylmy pojęć z grochówką a grochówką "wojskową" To dwie różne rzeczy. Dzwoniłem do kolegi, który w przeszłości był kwatermistrzem WP. Oczywiście potwierdził moje stanowisko, choć sam do grochówki czosnek dodaje. Według niego czosnek jest za drogi aby stosować go w kuchni żołnierskiej. Tak było przed laty gdy wojsko było poborowe. Być może dzisiaj żołnierze zawodowi jedzą lepiej. Tego niestety nie wiem
.
Skomentuj
Oceń:
0
edytaha

edytaha
offline

2013-10-19 21:16
Bahus napisał(a):

edytaha napisał(a):

Bahus napisał(a):

Bardzo ciekawy artykuł. Jednak chcę powiedzieć, że prawdziwa "wojskowa" grochówka nie zawiera czosnku. Nie raz jeżdżąc na poligony wojskowe (ćwiczenia rezerwy) mając służbę w kuchni widziałem, a nawet pomagałem taką grochówkę przyrządzać. Kto by się bawił na poligonie w obieranie czosnku, którego nota bene nigdy w kuchni żołnierskiej nie widziałem. Nie przeczę, że z czosnkiem jest smaczna ale nie jest to wtedy grochówka wojskowa.

Bahusie, pozwolę sobie nie zgodzić się z Tobą. Przepisów na "wojskową" grochówkę jest siedem, i w każdym z nich występuje czosnek, Jako były pracownik "żywnościówki" układający jadłospisy i wypisujący asygnaty, mogę coś na ten temat powiedzieć. Kuchnia dostaje czosnek do tej zupy, a jeśli go nie dodaje, robi to z tylko dla siebie znanych powodów, które może lepiej przemilczmy :)

Źle wkleiłem mój komentarz..Powtórzę go tutaj
To zapoznaj się proszę z "kuchnią żołnierską" Pewnie znajdziesz w internecie. Nie mylmy pojęć z grochówką a grochówką "wojskową" To dwie różne rzeczy. Dzwoniłem do kolegi, który w przeszłości był kwatermistrzem WP. Oczywiście potwierdził moje stanowisko, choć sam do grochówki czosnek dodaje. Według niego czosnek jest za drogi aby stosować go w kuchni żołnierskiej. Tak było przed laty gdy wojsko było poborowe. Być może dzisiaj żołnierze zawodowi jedzą lepiej. Tego niestety nie wiem
.

Owszem Bahusie, zapoznałam się z dwoma tomami kuchni żołnierskiej wydanymi bodajże w latach 80-tych i zapewniam Cię, że w każdej z wersji występuje czosnek. Oba tomy obowiązują do dnia dziesiejszego i na ich podstawie układane są jadłospisy. Owszem zdarza się, że zostaną źle zaplanowane zakupy na następny rok (ilość żywionych nie zawsze da się przewidzieć), w wyniku czego umowa z dostawcą zawarta jest na zbyt małą ilość produktu, i ten się gdzieś w środku roku kończy. Wierz mi, że gdybym nadal nie pracowała w tej instyucji i nie posiadała wiarygodnych informacji, nie zabierałąbym głosu w temacie :)
Skomentuj
Oceń:
1
Ela Dz

Ela Dz
offline

2013-10-20 09:37
Ups...ile jednostek wojskowych tyle przepisów na grochówki. :P
Ale o jednym chyba trzeba przypomnieć...prawdziwa wojskowa grochówka ma jeszcze jeden ważny składnik, który nadaje tego niepowtarzalnego smaku. Smaku którego nie dadzą...kiełbasy, boczki czy majeranek...a mianowicie szyszki. Tak, dobra grochówka w jednostce ma leśny posmak dzięki szyszkom. :)
Skomentuj
Oceń:
1
Bahus

Bahus
offline

2013-10-20 20:14
Ela Dz napisał(a):

Ups...ile jednostek wojskowych tyle przepisów na grochówki. :P
Ale o jednym chyba trzeba przypomnieć...prawdziwa wojskowa grochówka ma jeszcze jeden ważny składnik, który nadaje tego niepowtarzalnego smaku. Smaku którego nie dadzą...kiełbasy, boczki czy majeranek...a mianowicie szyszki. Tak, dobra grochówka w jednostce ma leśny posmak dzięki szyszkom. :)

Masz rację...to smak niepowtarzalny. Grochówki z kuchni polowej nie da się podrobić w domu. Na poligonie czasami sam wyławiałem z grochówki igiełki sosny. No i ten zapach dymu...Bywało, że jak trochę zostało wojskowych konserw to wrzucano je do grochówki...to też był smak, którego później już nigdzie nie doświadczyłem...;)
Skomentuj
Oceń:
2
kołczu

kołczu
offline

2013-10-21 10:30
Czytając Was aż żałuję, że nie byłem w wojsku i tyle smakowych doświadczeń mnie ominęło :) Mój Tato za to spędził w kamaszach kawał życia i grochówę ochoczo czochem przyprawiał. Nie gotował co prawda dla kompanii czy plutonu ale zawsze :)
Skomentuj
Oceń:
1

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

 

Dziś moderatorami są

misia5
misia5

Złoty Ekspert offline

 

Sonda

Które mięso najczęściej gości na Twoim stole?

 
 Które mięso najczęściej gości na Twoim stole?

głosuj
 

Ostatnio komentowane