Jaki olej i do czego?

  • 2

Olej słonecznikowy, rzepakowy, kukurydziany, z pestek, z orzechów...

         
ocena: 4/5 głosów: 4
Jaki olej i do czego?
Istnieje wiele rodzajów oleju, lecz nie wszystkie z nich mają zastosowanie uniwersalne. Oto niektóre z nich:

OLEJ SŁONECZNIKOWY - jest jasny, lekki i prawie bez smaku, uniwersalny (do smażenia, pieczenia, gotowania, sałatek, surówek), można mieszać go z innymi silniejszymi w smaku olejami

OLEJ RZEPAKOWY - ma intensywny żółty kolor, przypomina posmak prażonego słonecznika, uniwersalny (do sałatek, krótkiego smażenia), nazywany "oliwką północy" (zawiera najmniej ze wszystkich olejów kwasów tłuszczowych nasyconych)

OLEJ KROKOSZOWY - ma złoty kolor i dość mocny smak, nadaje się do ogólnego zastosowania

OLEJ KUKURYDZIANY - ma intensywny żółty kolor, ciężki, dobry do smażenia

OLEJ Z PESTEK WINOGRON - blady, delikatny, dobrze znosi zmiany temperatury (w lodówce nie mętnieje), doskonały do smażenia

OLEJ PINIOWY - ma charakterystyczny sosnowy aromat, wspaniały do sałatek

OLEJ MIGDAŁOWY - ma jasną barwę, dobry do wypieków, można posmarować nim blachę do pieczenia ciasta, pasuje również do ryb

OLEJ ARACHIDOWY - prawie bez smaku (daje się wyczuć lekki posmak orzeszków ziemnych), uniwersalny (do smażenia, gotowania), dobrze łączy się z octem winnym w sosach sałatkowych

OLEJ Z ORZECHÓW WŁOSKICH - ma topazową barwę i bardzo intensywny orzechowy smak, świetny do doprawiania sałatek, dań z drobiu i wszystkich potraw, do których pasują orzechy; nie należy długo go przechowywać, gdyż szybko jełczeje (trzymamy go w chłodzie, lecz nie w lodówce)

OLEJ Z ORZECHÓW LASKOWYCH - jego bogaty smak niszczy podgrzewanie, dlatego tez dodajemy go w ostatniej chwili, doskonały do sałatek

OLEJ PALMOWY - o pomarańczowozłotym kolorze i orzechowym smaku, uniwersalny, szybko jełczeje

OLEJ Z PESTEK DYNI - o ciemnobrązowej barwie i zapachu prażonych pestek, można nim przyprawiać gotowane na parze warzywa i ryby (w ostatniej chwili)

OLEJ SEZAMOWY - ma intensywny, brązowy kolor, głównie stosowany w kuchni chińskiej (do zup, sałatek, dipów), nie nadaje się do smażenia (nie należy podgrzewać go powyżej temperatury 70 C, gdyż traci swój aromat)